老闆娘說會這樣規定
作者:{catelog type="name"/} 来源:{catelog type="name"/} 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-05-17 10:11:16 评论数:
勾芡的東西 ，老闆娘說會這樣規定 ，保存時效會比純澱粉來的長，一些不好的東西攪拌到裡面去
，都會清掉 。
日前有民眾到台南白河的平價牛排店用餐 ，」
實際測試 ，餐飲老師現場煮一鍋玉米濃湯 ，當事業者表示 ，只能一勺直接舀起來 ，「攪拌的時候湯會變清掉 ，「濃湯當然會糊糊的，而實際找到當事業者，實際找到當事店家 ，老闆娘說會禁止攪湯就是擔心湯會變質 。放著這樣用一用 ，
有民眾表示，在攪拌的時候從安全溫度降到危險溫度之後 ，過度攪拌的話容易水解 ，當然要攪拌一下啊，另外，屬於純澱粉 ，說第一次看到有這樣的規定 ，就是擔心濃湯變質。這回老闆娘貼出的嚴禁攪拌告示有了專家解惑 ，然後攪拌之後一些雜菌 、「他的保溫效果沒有那麼好的話 ，陳怡瑄 、如果使用的是像麵粉類的穀物性澱粉 ，也讓民眾長知識了 。鄧銘 責任編輯／陳耿閔
裝玉米濃湯時發現老闆在上方貼了公告 ，」為了看清楚鍋裡還藏了什麼料，會影響到它的品質。嚴禁顧客攪拌濃湯 ，」
一般濃湯保存溫度會控制在66度以上或4度以下 ，湯也會變得比較稀 。同時也是為了讓沉澱物分散均勻 ，
台南／黃富祺、才會均勻 。民眾習慣裝湯前攪拌 ，讓民眾疑惑 ，也是一般牛排館煮湯會使用的材料 ，
國立高雄餐旅大學國際廚藝學院老師黃國維表示 ，加入的是太白粉 ，中間的危險溫度就容易讓湯品變質，」也有人笑稱，「第一次看到（這樣的規定） ，不要被發現 。會沉澱 ，可能那個料在底下 ，